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Comida islandesa: Una aventura culinaria

La mayoría de los visitantes de la isla han oído hablar de la comida islandesa, como el tiburón fermentado y el frailecillo, y aunque todavía encontrarás estos tipos de platos tradicionales aquí en Islandia, la cocina local ha evolucionado hacia una variedad de delicias culinarias.


En este artículo, nos sumergimos en la cultura gastronómica islandesa y respondemos a todas tus preguntas frecuentes sobre la cocina local. ¿Qué comen las personas en Islandia? ¿Cómo es un desayuno típico islandés? ¿Encontraré opciones vegetarianas y veganas? ¿Qué alimentos debería probar en Islandia? ¡Sigue leyendo para encontrar las respuestas a todas tus preguntas!



Comida tradicional islandesa


Una Introducción a la Cultura Gastronómica Islandesa


Cuando escuchas las palabras "cocina islandesa", ¿qué te viene a la mente? Tal vez te imagines algún guiso de pescado reconfortante u otro plato de mariscos. O tal vez no tengas absolutamente ninguna idea de lo que implica comer en Islandia.


Muchos de los platos en Islandia están diseñados para llenar tu estómago y dejarte satisfecho. Esto se debe a que, con nuestro duro clima frío, algo ligero como una simple ensalada no será suficiente. La comida islandesa tiene sus raíces en la cocina escandinava que llegó aquí cuando los vikingos nórdicos se establecieron en la isla en el siglo IX, así que las comidas sustanciosas para una nación guerrera son la orden del día.


La Dieta Islandesa


Es porque la dieta islandesa está tan arraigada en su historia que se considera una de las dietas más saludables del mundo. Esto no es solo nuestra opinión sesgada, sino según el Índice Bloomberg.


El enfoque suele ser en productos locales y frescos y carne de crianza libre, y como un país cuya subsistencia ha dependido en gran medida de la industria pesquera, el pescado ocupa una gran parte del menú de la típica comida islandesa.


Alimentos Orgánicos en Islandia


Como ya mencionamos, una comida islandesa consistirá en productos locales frescos y orgánicos. Esto no es extraño teniendo en cuenta cuánto esfuerzo ponen los islandeses en vivir en armonía con su entorno y ser respetuosos con el medio ambiente.


Alimentos Orgánicos en Islandia


Los alimentos orgánicos son aquellos en los que no se han utilizado productos químicos y la intervención humana ha sido limitada. En Islandia, dado que el clima es muy duro, las plagas e insectos tienen dificultades para sobrevivir, por lo que la agricultura orgánica es más común de lo que podrías pensar.


Muchos agricultores islandeses no dependen de pesticidas, antibióticos u hormonas. A pesar de las duras condiciones climáticas, los locales aprovechan la abundante energía geotérmica y cultivan la mayoría de sus plantas en invernaderos.


Dato curioso: un pequeño pueblo en el campo islandés, Hveragerði, es conocido como la capital de los invernaderos de Islandia y alberga la planta de plátanos más grande de Europa. Así que sí, podrás comprar plátanos frescos, orgánicos y cultivados localmente en Islandia siempre que quieras, y podrás olvidarte de los calambres en las piernas mientras caminas.


Además de los plátanos, puedes encontrar una gran cantidad de productos orgánicos en Islandia, como el Skyr, rico en proteínas (un favorito en Islandia). Se puede encontrar en todo el país.


Cuando compres tus alimentos, fíjate en la etiqueta Lifrænt, lo que significa que el producto es orgánico. También puedes ir a tiendas específicas como Heilsuhusid y Fru Lauga, donde se especializan en alimentos orgánicos en Islandia.


Y si no tienes ganas de cocinar, encontrarás varios restaurantes orgánicos en todo el país. Recomendamos Fridheimar: sus comidas se basan en sus propios productos orgánicos y se sirven en el mismo invernadero donde se cultivan los alimentos.


Comida Tradicional Islandesa: ¿Qué Comen las Personas en Islandia?


Esta es una pregunta que recibimos con frecuencia. Algunos preguntan por simple curiosidad, y otros quieren saber por qué les gustaría probar algunos de los extraños platos de la cocina islandesa. Solo ten en cuenta que la comida típica en Islandia se ve muy diferente de los extraños platos tradicionales como el tiburón fermentado (nadie se come frailecillo las 24 horas del día).


Comida de mar en Islandia


Pero para aquellos interesados en nuestra historia y que quieren probar algo de nuestra tradicional comida islandesa, estos deberían estar en tu lista de alimentos que debes probar en Islandia:


Pescado y Mariscos Islandeses


Una de las cosas con las que la gente asocia inmediatamente la comida en Islandia es el pescado. Esto tiene sentido, dado que somos una isla completamente rodeada por el océano Atlántico. La industria pesquera en Islandia ha sido una fuente principal de ingresos y alimentos durante miles de años, y hemos dependido del mar tanto para nuestro sustento como para nuestra subsistencia durante generaciones.


Es natural que el pescado y los mariscos sean una gran parte de la dieta islandesa y jueguen un papel destacado en la cocina islandesa. Algunos de estos platos locales de pescado se consideran algunos de los mejores alimentos de Islandia:


Plokkfiskur: Guiso Tradicional Islandés de Pescado


Las sopas son bastante comunes en Islandia, así que no sorprende que uno de los favoritos del país sea un guiso de pescado. Lo que comenzó originalmente como una forma de aprovechar los restos ha evolucionado hasta convertirse en un plato característico propio. Simplemente agrega algo de bacalao o abadejo hervido con papas, leche, mantequilla y cebolla, ¡y tendrás tu propio Plokkfiskur!


Guiso Tradicional Islandés de Pescado


Harðfiskur: Pescado seco islandés


Si eres fanático de la cecina de res, probablemente te gustará la cecina de pescado islandesa también. Es más un bocadillo que una comida, se come con pan y un poco de mantequilla. Por lo general, está hecho de bacalao seco (pero a veces de abadejo o pez lobo) y lo encontrarás por todas partes.


También podrías sorprenderte gratamente al encontrar que tus platos de pescado van acompañados de Rúgbrauð. Este es un pan de centeno oscuro tradicional islandés pero con un giro. Originalmente, se horneaba colocando la masa en barriles de madera y cocinándola al vapor en el suelo cerca de un manantial caliente. Este método de horneado poco convencional se hace ahora generalmente en la cocina usando una sartén para hornear.



Pescado seco Islandés


Humar: Langosta Islandesa


El Humar es langosta islandesa en un sentido muy real, son langostas que solo se han capturado en las aguas alrededor de Islandia. Esta delicia local se puede disfrutar de diversas maneras, como en sopa de langosta, a la parrilla con mantequilla, perejil y ajo, o a la parrilla con una salsa de sabor a mar. Pero sea cual sea tu preferencia, no puedes visitar Islandia sin probar este plato islandés.



Langosta Islandesa


Cordero Islandés


El cordero islandés también debería estar en la parte superior de tu lista de lo que comer en Islandia. Nuevamente, esto no se refiere solo al cordero que se encuentra en Islandia, sino a una raza y marca específicas. El cordero islandés es el resultado de los esfuerzos combinados de varios agricultores y mataderos en todo el país que tratan de promover y proteger esta delicia local.


El cordero islandés es ligeramente más grande de lo que podrías estar acostumbrado en casa, y estos animales se crían sin antibióticos ni hormonas adicionales, lo que da como resultado una carne excepcionalmente magra y sabrosa. Como es el caso del cordero en todo el mundo, Islandia también tiene varias recetas en las que se puede utilizar el cordero islandés:


Kjötsúpa: Sopa de Cordero Islandesa


Kjötsúpa es, con mucho, uno de los platos más sabrosos en una lista de los mejores alimentos de Islandia. Esencialmente, es una sopa de cordero tradicional islandesa y es una comida imprescindible durante esos días realmente fríos y los meses de invierno. El guiso se hace con verduras picadas, trozos de cordero y un caldo sabroso de hierbas islandesas. Es una de esas tradiciones culinarias islandesas que es posible que desees llevar contigo y recrear en casa.



Sopa de Carne de Cordero Islandesa


Asado de Pierna de Cordero al Estilo Islandés


Este es un favorito de todos los tiempos en todo el mundo, pero con un toque de cordero islandés. Tradicionalmente, esta comida es lo que se come en Islandia para la Navidad o el almuerzo del domingo, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año. El asado no se sazona con nada más que quizás un poco de sal y pimienta, y se sirve con algunas papas y otras verduras. El aderezo que lo acompaña se hace con los jugos de la sartén.


Pierna de Cordero al Estilo Islandés


Estofado de Cordero Islandés


Esta es una receta básica de estofado y una favorita de la familia. Simplemente, arroja algunos trozos deshuesados de carne de cordero islandés en la olla de estofado junto con algunas verduras y sazona con sal, pimienta y tomillo. Deja que el estofado hierva a fuego lento durante al menos 2 horas para asegurarte de que la carne esté tierna.


Pan Islandés


Si quieres saber por qué se conoce a Islandia por su comida, es el pan islandés, y probablemente todo gracias a una serie de Netflix de Zac Efron. El pan islandés conocido como Rugbraud es un pan de centeno que se hornea tradicionalmente en una olla o barril de madera en el suelo cerca de un géiser.


Esencialmente, es el calor del géiser lo que hornea el pan y, por lo tanto, también se denomina acertadamente como "pan de manantial caliente".


Pan Islandés


Dulces y Confitería Islandesa


Si tienes un diente dulce, estas delicias islandesas no te decepcionarán:


Helado Islandés


Esto probablemente no es algo que la mayoría asocie con los lugares más fríos del mundo, pero es uno de los favoritos de la isla, y los islandeses han llegado lejos para perfeccionar este arte. Encontrarás muchas tiendas y carritos de helados en todo el país, muchos de los cuales son completamente caseros. Asegúrate de probar tantos sabores como sea posible.



Helado Islandés


Lakkris: Regaliz Islandés


Lakkris o regaliz islandés se puede disfrutar tal cual o como parte de otro dulce. Encontrarás una amplia variedad aquí, como Lakkris con chocolate blanco, Lakkris con sal marina, bolitas de polvo de chocolate Lakkris y mucho, mucho más.


Regaliz Islandés


Otras Delicias Islandesas


Hay algunos otros alimentos populares en Islandia que también se pueden disfrutar aquí en la isla:


Skyr Islandés


Mencionamos Skyr anteriormente en nuestro artículo. Skyr es un producto lácteo que se originó en Noruega y se ha convertido en un favorito aquí en Islandia. Recuerda a yogur, pero definitivamente tiene un sabor más suave. Se le atribuye ser rico en proteínas, y, al igual que el yogur, va desde grueso y cremoso hasta bajo en grasa y sin grasa.



Skyr islandés


Hot Dogs: el Plato No Oficial Nacional de Islandia


Si le preguntas a un islandés cuál es la comida nacional de Islandia, probablemente dirán hot dogs. Algo que sorprende a muchos visitantes es cuánto nos encantan a los islandeses nuestras salchichas. Esta versión islandesa de la comida rápida se encuentra en todas partes. Desde estaciones de servicio hasta el Bæjarins Beztu Pylsur puesto de hot dogs en el centro de Reykjavík, no puedes escapar de los hot dogs islandeses (pylsur).


La forma más popular de comer hot dogs en Islandia es con todo o con todo. Pide "eina með öllu" para que venga con una variedad de deliciosos ingredientes. No solo obtienes cebollas picadas y cebollas crujientes fritas, sino que también hay algunas salsas especiales.


Además de la salsa tártara, el aderezo dulce y la mostaza dulce, también hay el ketchup islandés especial. Este condimento se hace con manzanas naturalmente dulces en lugar de tomates y azúcar.


Perritos Calientes islandeses


Kleina


Una de mis cosas favoritas para comer en Islandia es Kleina. Estos pequeños trozos de masa frita espolvoreados con azúcar en polvo sumergen perfectamente en esa taza de café en tus manos. Son la manera perfecta de comenzar tu día, y es posible que te encuentres volviendo a la panadería Sandholt día tras día para obtener tu dosis de Kleina.


Un desayuno típico islandés puede incluir avena espesa (hafragrautur), Skyr con mermelada, pan con mantequilla y aceite de hígado de bacalao. Pero Kleina es tan deliciosa que podrías decidir mejorarla a almuerzo islandés e incluso a cena islandesa.


Kleina


Comida Islandesa Extraña


Lo mencionado anteriormente son algunos de los alimentos populares en Islandia y probablemente la comida tradicional en Islandia que es "segura" para los comedores quisquillosos.


Lo siguiente son famosos alimentos islandeses, probablemente más por su rareza o controversia que por su sabor. Entonces, si tienes el valor de probar algunos de nuestros extraños alimentos islandeses, estos son algunos de los platos a considerar:


Þorláksmessa - El día del tiburón fermentado


El tiburón fermentado es un tipo de pescado fermentado y tradicionalmente forma parte de la dieta islandesa durante diciembre. El día de Þorláksmessa lleva el nombre de un obispo y escritor aquí en Islandia que murió el 23 de diciembre de 1193 y se convirtió en un santo patrón en 1984. En amoroso recuerdo, el tiburón fermentado se come durante Þorláksmessa en diciembre.


Þorláksmessa


Slátur - Morcilla Islandesa


La palabra Slátur significa matanza, así que este definitivamente no es un plato para los débiles de corazón. Esencialmente, es la versión islandesa de la morcilla y el haggis y está hecho de grasa de oveja, vísceras y sangre.


morcilla islandesa


Hákarl - Tiburón Fermentado


Esto es definitivamente una forma diferente de ver los mariscos en Islandia. Hákarl es uno de los platos nacionales de Islandia (oficialmente) que pondrá a prueba incluso al paladar más aventurero.


Si comer carne de tiburón podrida suena menos que apetitoso, no estás solo. La mayoría de los islandeses también piensan lo mismo. De hecho, es una de esas cosas que muchos visitantes prueban, pero pocos disfrutan.



Hákarl - Tiburón Fermentado


Suðurhvalur - Ballena


Este plato se ha vuelto más controvertido en los últimos años y la controversia ha llevado a muchos restaurantes en Islandia a dejar de venderlo. La ballena solía ser un alimento básico en la dieta islandesa, pero ahora se considera en peligro de extinción y la caza de ballenas es un tema muy debatido.


Si decides probar estos platos islandeses, ten en cuenta que son un desvío significativo de la comida tradicional en Islandia que hemos mencionado anteriormente. Pero si eres un verdadero aventurero culinario, ¡puedes darles una oportunidad!



Suðurhvalur - Ballena


Vegetarianos y Veganos en Islandia


Si eres vegetariano o vegano, es posible que estés preocupado por encontrar opciones de comida en Islandia. Aunque la dieta tradicional islandesa está fuertemente centrada en productos animales, las cosas han cambiado y ahora hay opciones para aquellos que optan por no consumir carne y productos lácteos.


En Reykjavík y otras áreas urbanas, encontrarás una variedad de restaurantes que ofrecen opciones vegetarianas y veganas. Incluso algunos lugares más tradicionales han incorporado platos sin carne a sus menús para satisfacer las necesidades de los visitantes con preferencias dietéticas específicas.


Algunas opciones para vegetarianos y veganos en Islandia incluyen:


  • Sopa de Lentejas Rojas: Una opción reconfortante y abundante.

  • Pasta Vegana: Muchos lugares ofrecen opciones de pasta vegana con una variedad de salsas y guarniciones.

  • Hummus y Pan de Pita: Una opción sabrosa y saludable que se encuentra en muchos lugares.

  • Budín de Verduras: Un plato que a menudo incluye una variedad de verduras asadas o al vapor.

  • Ensaladas Creativas: Algunos restaurantes ofrecen ensaladas innovadoras con ingredientes frescos y locales.

Además de los restaurantes, encontrarás supermercados bien surtidos en las áreas urbanas que ofrecen una variedad de productos vegetarianos y veganos. Así que, aunque la comida tradicional en Islandia tiende a incluir carne y productos lácteos, los vegetarianos y veganos pueden encontrar opciones deliciosas y satisfactorias durante su visita.


Beber en Islandia


Además de disfrutar de la comida en Islandia, también es interesante explorar las bebidas locales. Aquí hay algunas cosas que podrías querer probar:


Bebidas Alcohólicas Islandesas


La cerveza y el licor son populares en Islandia, y hay algunas opciones locales que vale la pena probar:


Brennivín


Conocido como el "aguardiente negro", Brennivín es un licor islandés fuerte con un sabor distintivo. A menudo se le llama "svarti dauði" o "muerte negra" debido a su etiqueta negra y su alto contenido alcohólico. Puedes encontrar Brennivín en muchos bares y restaurantes de Islandia.



Brennivín


Cerveza Artesanal Islandesa


La escena de la cerveza artesanal en Islandia ha experimentado un auge en los últimos años, y hay muchas cervecerías locales que producen cervezas creativas y deliciosas. Algunas cervecerías populares incluyen Borg Brugghús, Egils Gull y Gæðingur. Explora las opciones locales y prueba algunas cervezas artesanales islandesas durante tu visita.



cerveza islandesa


Bebidas No Alcohólicas Islandesas


Si prefieres no beber alcohol, también hay algunas bebidas no alcohólicas islandesas que puedes probar:


Maltextrakt


Esta es una bebida no alcohólica popular en Islandia, a menudo disfrutada como un refresco. Tiene un sabor dulce y a malta y es una opción refrescante sin alcohol.


Agua Glaciar


El agua en Islandia es conocida por ser pura y de alta calidad. Puedes disfrutar del agua glaciar directamente de los grifos en todo el país. También hay opciones embotelladas disponibles para llevar contigo mientras exploras la hermosa naturaleza de Islandia.


¡Delicioso!


En resumen, la comida en Islandia ofrece una variedad de sabores únicos y experiencias gastronómicas. Desde los platos tradicionales a base de pescado y cordero hasta las opciones vegetarianas y veganas en aumento, hay algo para todos los gustos.


Aventúrate a probar los alimentos islandeses tradicionales y explora las opciones modernas en la bulliciosa escena culinaria de Islandia.

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